Ceviche Peruano

Receitas de Ceviche Peruano

Esta receita de ceviche peruano de peixe é feita com peixe fresco, limões, cebolas, pimentas e coentro fresco. O ceviche, também conhecido como cebiche ou seviche consiste em frutos do mar marinados no suco de limão, a acidez do limão “cozinha” o fruto do mar. Nem todos os ceviches são feitos com frutos do mar e nem todos os ceviches de frutos do mar são feitos com frutos do mar crus. No entanto, o mais clássico e tradicional ceviche é feito com peixe e o “cozimento” no suco de limão é uma obrigação. É por isso que é muito importante usar peixe fresco e de qualidade para fazer ceviche, para esta receita eu usei linguado, mas outras boas opções incluem dourado, escolar, hamachi, e corvina (um tipo de peixe encontrado na América do Sul que é semelhante ao linguado).

Preparo: 20 minutos
Pronto em: 30 minutos
Autor: Layla Pujol
Rende: 4-6 porçõe

Receita de ceviche peruano de peixe, preparado com peixe fresco, limão, cebola, pimenta e coentro. Servido com milho cozido, milho torrado e batata doce frita.
Ingredientes

750g de filé de peixe fresco de qualidade (corvina, linguado, dourado)
1 cebola, fatiada bem fina
1 xícara de suco de limão espremido na hora, de cerca de 35-40 limas da pérsia, ou 15-20 limões peruanos
1-2 pimentas habanero, cortadas ao meio, sem sementes
2-3 raminhos de coentro fresco
Sal a gosto
Coentro picado bem fino a gosto
Para servir:
Folhas de alface
Milho torrado
Milho cozido
Batata doce: fatiadas bem finas fritas ou assadas ou inteiras cozidas
Chifles ou banana verde frita
Fatias de pimenta – opcional
Azeite de oliva a gosto – opcional
Modo de preparo

Corte o peixe em cubos pequenos, coloque em uma tigela de vidro e cubra com água quente e
1 colher de sopa de sal. Tampe e deixe na geladeira enquanto prepara as cebolas e o suco de limão.
Esfregue as fatias finas de cebola em ½ colher de sopa de sal e lave com água fria.
Lave o peixe para remover o sal.
Coloque os cubos de peixe, a cebola, e a pimenta em uma tigela de vidro e despeje o suco de limão sobre os ingredientes. Ponha um pouco de sal. Para minimizar a acidez dos limões, coloque alguns cubos de gelo.
Cubra e deixe na geladeira por cerca de 5-15 minutos.
Remova o coentro e a pimenta. Experimente o ceviche de peixe e adicione sal se necessário.
Use uma escumadeira para remover o peixe e a cebola e coloque em um prato para servir. Jogue azeite de oliva e o coentro picado.
Sirva imediatamente com a sua escolha de acompanhamentos e guarnições.

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